本报记者 王帅薇 通讯员 库鑫
秋收时节，沙河市金沙河红薯岭风景区，千亩红薯田里洋溢着丰收的喜悦。农民把一个个饱满红润的红薯轻轻去泥，然后分拣、装筐。
“这些红薯经过精心挑拣存入红薯窖，然后糖化60多天，让甜度达到顶峰，才是最好吃的。”金沙河红薯种植专业合作社工作人员李瑞校介绍，“沙河红薯”曾荣获全国名特优新农产品称号。经检测，“沙河红薯”核心部位糖度比普通红薯高6%，皮薄肉厚，吃起来更加软糯香甜。
“沙河红薯”为何如此香甜？首先要归功于得天独厚的自然条件。沙河市地处太行山东麓平原，土壤以沙壤土为主。“这种独特的沙质土壤透气性好、排水性强，特别有利于红薯根系的生长和呼吸。”沙河市农业农村局高级农艺师宋清晓解释，加之沙河地区矿物质含量丰富，昼夜温差大，有利于红薯糖分和淀粉的积累，塑造了“沙河红薯”薯块光滑、匀称、口味糯甜、营养丰富的独特品质。
“沙河红薯”种植历史悠久。据《沙河县志》记载，早在明代万历年间，沙河开启红薯规模化种植。到20世纪50年代，当地红薯种植面积突破14万亩，成为远近闻名的红薯产区。
在数百年的种植历史中，当地农民积累了丰富的栽培经验，也催生了独特的红薯饮食文化。用红薯面加工的饸饹面，入口甜香交织，口感筋道顺滑，成为沙河人记忆中的“家乡味”。
“沙河红薯”的“甜”还得益于不断的科技创新。在冀中南甘薯综合试验推广站指导下，当地使用茎尖脱毒技术培育红薯种苗，引进“龙薯601”“西瓜红”等具有高糖、高淀粉、低纤维特点的优质脱毒薯种，采用物理控旺、自动化起垄、覆膜、节水滴灌等现代化管理方法，有效控制红薯生长期间的杂草和病虫害，保证了红薯的产量和品质。
如今，“沙河红薯”还玩起“七十二变”。当地开发的红薯干、红薯面、红薯粉、酸辣粉等深加工产品以及特色蜜薯产品，受到越来越多健康饮食爱好者的青睐。
