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“二十八把面发，二十九蒸馒头……”伴随着耳熟能详的俗语，春节临近，很多市民开始忙着蒸馒头、蒸花馍。同时，也有很多人“偷懒儿”，从花馍制作师那里订购。这不，家乐园的面点师吴丽红，最近就在忙着蒸制大家订制的新年花馍。
日前，邢台日报社小记者们，走进家乐园超市新华店，跟着面点师一起学习蒸花馍，感受“蒸馒头”带来的传统年味。
邢台新闻传媒中心记者
郭红玉 李平 文/图
多彩花馍寄语新春
当日上午，面点师吴丽红准备了枣塔、枣花、锦鲤、钱袋子等多种传统花馍以及各种颜色的面团，等待着小记者们的到来。
看到多层枣塔，小记者们纷纷围了上去。“我们家过年也蒸馒头，就是没这么好看。”“这是雷峰塔吧？”“这个是福袋。”“福袋里面装的是什么？”……孩子们面对花式多样的花馍问题接二连三。
当吴丽红拿出双层枣花，询问大家是否认识，并让小记者猜花馍的名字，小记者们分别喊着：“应该叫百花齐放”“应该叫花开富贵”……
“大家起的名字很好听，但它的名字非常简单，就是‘枣花’。”吴丽红为小记者们介绍，百姓给花馍起的名字十分简朴，但寓意却十分丰富。
“蒸枣花、枣塔，寓意生活蒸蒸日上，期待红红火火的日子越来越好、节节高升。”“元宝花馍象征着财源滚滚、招财进宝。”“钱袋子花馍，又叫福袋花馍，寓意代代有福、平平安安发大财。”“还有锦鲤，寓意锦上添花、年年有余。”……一个个寓意吉祥的花馍紧紧吸引着小记者的注意力，大家惊呼“太有意思了”。
幸福年味儿代代相传
介绍完花馍的名字和寓意，吴丽红开始为小记者分发面团，准备做花馍。红色的、粉色的、黄色的……五颜六色的面团让热闹的现场更添喜气。
“红色的是给面粉加入了一种米粉，棕色的加入了巧克力粉……”吴丽红说，为了让大家过年吃得放心、开心，这些五颜六色的面团，都是天然食材做成，不放色素添加剂。做好之后，大家可以带回家蒸熟食用。
分好面团，吴丽红先带领小记者将一块面团搓成长条，再一折一捏，用筷子点上两只眼睛、一个嘴巴，一个兔子花馍就做好了。
红色的、粉色的、黄色的……小记者手中五颜六色的小兔子花馍十分可爱。接着，吴丽红又带领大家擀面皮，多张面皮依次叠放、压印、卷起、横切，再将切面轻轻聚拢，一朵可爱的玫瑰花就做成了。
“福袋里面装的是什么？我想做福袋。”“喜欢什么就装什么，大枣、枣泥、干果，都可以。”吴丽红手中一边做着花馍，一边与小记者们交流。小记者尝试着制作各种样式的花馍，很是投入，现场其乐融融。
流传千年国家非遗
说起蒸花馍的历史，吴丽红介绍，蒸花馍在我国历史悠久，已有1000多年的历史，并在2008年被列为国家级非物质文化遗产，2010年曾在上海世博会展出，2012年举办的“中国·喜闻花馍文化节”还创造了4项世界纪录。
“这是一项值得我们传承和骄傲的年俗，我喜欢琢磨着蒸制各种样式的花馍。”吴丽红说，严格来说，花馍属于面塑品，也称“面花”，乡间逢年过节都要蒸制各式各样的花馍。除了春节，在一些重要的节日也会蒸花馍，表达祝福。比如出嫁女儿给娘家送“面鱼”花馍，寓意送丰收；婴儿满月做“龙凤呈祥”“猛虎驱邪”花馍，祈愿孩子健康、伶俐；老人祝寿用花馍“大寿桃”代表福寿延绵等。这一个个花馍寄寓着人们深厚而美好的感情。
40来岁的吴丽红，从事面点制作已经5年有余，说起感触，她笑着说：“现在人讲究仪式感，春节或者给老人祝寿时，订制花馍的人越来越多。”
“从腊月二十三开始，来他们超市订制花馍的人就开始多了。”她说，因花馍订制量越来越大，她跟同事每天都很忙，多的时候一天能蒸制百八十斤的面粉，他们这一忙就到除夕了。
“我也很喜爱这项工作，用自己的双手，制作出一件件类似工艺品的花馍，十分有成就感。”她笑着说，也希望花馍带给更多人新春的祝福。
