咋让冬储菜保存更长久，市民来支招
本报讯如今，走进一些小区，在院内或楼道里，不时能看到大葱和白菜的身影。如何储存才能让这些冬储菜保鲜更久？今年的冬储菜，你准备好了吗？
市民有心得，积极分享小妙招
家住东卫生街社区的居民魏女士有多年冬储大葱的经验。她会将大葱葱叶切掉，剥掉外皮的烂叶子和干叶子，将葱须剪短至1至2厘米。将淘米水放入小桶内，加入食用盐、小苏打、白醋、高度白酒混合。将处理好的大葱用绳子捆成捆，放置在小桶内，淘米水刚好没过葱须即可。就这样像养花一样养葱，在淘米水变少之后随时添加，大葱可以保持更长时间的新鲜度。
市民张先生也有自己的保鲜方法，他会将大葱外皮的烂叶子去掉，竖着放在桶内，往里倒入干沙或土，以葱不倒为准。
还有一个“懒”方法，就是将大葱处理干净后，擦干表面水分，将其切成段，保鲜袋内装上厨房纸巾，再将处理好的大葱分别装在保鲜袋内，放入冰箱冷藏储存，随用随取，也可以保存很长一段时间。
对于大白菜的储存，市民陈女士有自己的妙招。她介绍，买来的大白菜最好放到室外晾2至3天，晾到外皮比较软，有韧性不易折断就可以；码放的时候要离地，而且还要离墙，每一层白菜间有个隔板，根部朝墙，叶片朝外进行码放；每周给它们换个位置，让它们透透气，一般这样储存两个月没问题。
冬储菜是“万能菜”，味美又新鲜
大白菜的口感脆爽、营养丰富，而冬天的大白菜正是一年中最好吃的时候。市民王女士刚买了30公斤的大白菜，其中一半都用来做辣白菜，“每年冬天，我都会做辣白菜，送给邻里亲朋，大家都特爱吃。”
王女士介绍，将大白菜洗净，均匀抹盐，腌制变软后，洗去多余的盐分挤干水分，再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖拌匀。倒入辣椒面，均匀涂抹在白菜上，放入冰箱冷藏发酵5至7天即可食用。
此外，白菜还有多种经典做法，白菜炖豆腐、砂锅白菜炖粉条、麻酱白菜等，热炒、凉拌皆可，哪种都很美味。
还有市民分享自己最爱的“葱火烧”做法，他说，一口气可以吃4个。面粉加酵母，和成面团醒发；猪肉切丁，拌入豆瓣酱、五香粉、食盐等；大葱也切成小丁状，不要太小，放入腌制好的肉丁；面团揪成小团，用包圆包的手法把大葱猪肉馅包起；电饼铛预热后，刷一层油，放入馅饼，待两面煎至金黄色，“葱火烧”就做好了。
大葱也是“万能菜”，可做大葱炒鸡蛋、孜然大葱炒牛肉、大葱烧豆腐、大葱炒肉、葱油饼，还有做饺子、包子时，大葱更是不能少。
（邢台日报社全媒体记者 张婵娟）
