河北凤韩食品有限公司总经理王凤娟：
坚持风味健康双导向 推动多元化发展
“在食品选择上，消费者跟着味蕾‘用嘴投票’，风味是食品的核心竞争力。”隆尧县河北凤韩食品有限公司总经理王凤娟说，提升食品风味，首先得选好原料，优质的原料本身就带有丰富的风味物质。其次广泛探寻全球风味并和本土传统美食融合创新，满足消费者对美味的追求。
王凤娟认为，随着人民生活水平的不断提高，健康食品越来越受消费者青睐，人们对低脂、低糖等膳食营养、功能性食品需求旺盛，各类健康食品占据越来越大的市场份额。“食品企业的使命是让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。”她建议，深入研发适合儿童、老人、特定疾病人群、运动人群等不同人群食用的精准营养食品，通过合理搭配各种营养成分，生产丰富多样的健康食品，为消费者提供定制化健康美味食品。
“食品安全是消费者最为关心的问题。”王凤娟说，如今消费者对配料表的关注度逐渐提高，食品企业应加速改进加工工艺，重塑配方，为配料表做“减法”。同时，完善食品质量安全风险清单，实施质量安全风险动态管理，压实食品安全主体责任；建立完善食品安全追溯体系，实现顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，增强消费者信任度；加快标准的制修订，建立科学、全面、严谨的标准体系。
“无论是追求风味还是健康，满足消费者多元需求，离不开人才支持。”王凤娟建议，推动大专院校建设食品相关学科，培养食品领域高技能人才。此外，加强职业技能培训，提升行业职工技能水平。
（本报记者高敏整理）
