本报讯（记者王芳）擀皮、开酥、包馅、捏花……日前，位于南和经开区的邢台市桐泰祥食品有限公司生产车间内，第七代传承人路秀军动作娴熟，忙个不停。“我们采用机械与手工相结合的工艺，既能保证产量，又能传承百年手艺，留住老味道。”他说道。
桐泰祥的故事，始于清光绪年间，创始人在顺德府创办“凤泰祥”点心铺，后更名“桐泰祥”，取“凤栖梧桐，安泰吉祥”之意。134年间，八代人秉持匠心接力传承，让这家百年老店成为我市特色美食的一张名片，“桐泰祥”入选第二批“河北老字号”。
“我们始终秉承制之唯恐不精的质量信条，坚持原料精选、工艺精作。”第六代传承人路金荣介绍，在这里，工人进入车间前必须经过消毒流程；为保证食材品质，企业在各原料时令阶段进行采购、加工，以确保糕心的最佳口感；每道工序均设有质检员，层层把关，保障产品出厂品质。
在桐泰祥，匠心凝结于一块招牌糕点——酒香饼。“十年陈酿酒，不如此饼香”，说的正是它。老师傅们备好陈酿老酒与醇正白油，手工调和进精选的核桃仁、花生仁与芝麻，再凭多年经验精准烘烤。做好的酒香饼色泽金黄，入口酥软香甜，浓郁酒香萦绕唇齿，由此获评“全国特色糕点”，深受食客喜爱。
为满足消费者日益增长的新需求，桐泰祥在坚守传统技艺精华的同时，积极引进现代糕点制作新工艺、新技术，开发新产品。目前，已开发面包、蛋糕、中点等6大类200多个品种，开设直营店7家，并积极拓展线上销售，让百年匠心之味香飘更远。
“老字号的代代传承，关键在于人。”路金荣说，早在20世纪80年代，他便打破艺不外传的传统观念，招收7名学徒传授技艺，为技艺传承奠定基础。而今，他们与邢台市现代职业学校合作，共建全国首家师徒制烘焙培训基地，设立专项资金，让更多年轻人在系统学习与实践中掌握传统技艺，实现百年匠心薪火相传。
