一场焖饼大赛“焖”出千年邢州烟火气
“这焖饼，看着真馋人……”在襄都区好南关广场上，六口铁锅一字排开，灶火正旺。12月7日，邢台市“铁牛杯”焖饼争霸赛决赛在此举行，锅铲翻飞间，蒸腾的热气裹着麦香与菜香袅袅升起，弥漫在广场的每个角落。
这场比赛，不仅吸引了众多市民驻足围观，更在网络上掀起热潮。其影响力跨越地域，引来高端媒体关注——《光明日报》官方微信公众号发布《邢台焖饼，你吃过没？》，从文化视角解读这道传统美食，标志着邢台焖饼的文化价值正获得更广泛的社会认同。
记者 冯鑫/文韩文洲/图
一锅千年，焖得人间烟火味
焖饼的历史，可追溯至北宋时期的巨鹿县。
当时百姓为节俭度日，将剩饼切丝，与时蔬同焖，无意间成就了一道流传千年的美味。巨鹿也因此被称作“焖饼发源地”。而如今，这道曾寻常于百姓餐桌的家常味道，正带着新的生机走进大众视野。
“小时候，母亲在土灶前做焖饼，那滋滋的声响是我童年最温暖的记忆。”58岁的市民刘淑芬牵着孙子的手，站在赛场前排，目光追随着锅中食材的翻动，声音微微发颤，“今天带孩子来，就是想让他知道，这不只是一顿饭，而是刻在我们骨子里的记忆。”
市餐饮行业协会党支部书记曹春岭站在赛场边，神情郑重。他亲历了这座城市对这道家常菜肴的情感变迁，“如果说麻辣火锅是重庆的名片，西湖醋鱼是杭州的象征，那焖饼无疑就是邢台最朴实的味觉印记。它的意义早已超出食物本身，成了连接乡情、传承文化的活态载体。”他说。
从眼神炽热的青年厨师，到手势沉稳的半百师傅，他们手中翻炒的，不只是饼与菜，更是一座城市的集体记忆。“你看，他们守着的不仅是一门手艺，也是咱们邢台人共同的精神家园。”曹春岭说道。
百匠争香，唤醒故里文化魂
自11月12日启动以来，“铁牛杯”焖饼争霸赛如一块投入平静湖面的石子，在邢台激起了层层文化涟漪。近200名选手从各县（市、区）汇聚而来，经过选拔，最终30人站上决赛擂台。这场原本定位为行业技艺比拼的活动，逐渐演变成一场全民参与、全民关注的饮食文化盛会。
“比赛的意义远超胜负。”曹春岭表示，“它唤醒的是整个行业乃至整个社会对传统美食文化价值的重新认知与自觉守护。”
评判席上，五位评委正细细品尝每一份作品。标准看似简单，实则讲究：饼丝要筋道不烂、根根分明；汤汁须浓郁不腻、均匀包裹；入口时麦香、菜香与调料和谐交融，还得透出食材本身的鲜甜。
“这看似简单的标准背后，是千年技艺的沉淀，是无数代厨人对火候、食材与时间的精准把握。”曹春岭补充道。
赛场上，来自巨鹿的选手付占平全神贯注，展现着他三十多年的手上功夫。“‘焖’字是这道菜的灵魂。”他边操作边解释，“菜炒到九分熟，加少许水，立刻铺上饼丝，盖锅焖三分钟，让蒸汽把饼丝从上到下蒸透，汤汁从下到上浸透；开盖后关火，调入酱油、醋等，最后再开大火将菜、汁、饼丝炒匀。火候和时间全靠经验，快一点饼芯偏硬、菜汤未融，慢一点饼丝容易软烂、失去筋道。”围观群众纷纷举起手机，记录下这传承手艺的瞬间。
来自信都区的选手关国红则带来了她的创新尝试——天麻牛肉丝焖饼和银芽藿香素焖饼，在传统基础上融入中药材。“传统需要守护，更需要创新。”她自信地说，“加入药膳元素，提升养生功效，就是要让老味道和今天的舌尖对话。”
万里归心，最是此味慰离愁
在北京创业的邢台人段然，特意调整行程，挤出半天时间赶来观看决赛。“每当夜深人静，最想的就是母亲做的那盘焖饼。”他动情地分享，“去年想得实在受不了，就试着自己做。虽然还是比不上母亲的手艺，但那一口下去，眼泪就忍不住了——那是刻在味蕾上的乡愁。”
这样的故事，在无数邢台游子心中引起共鸣。如今在数字化时代，这道朴素的家乡味道，正以新的方式连接起天南地北的邢台人。
今年2月，拥有两千万粉丝的美食博主“特别乌啦啦”探访巨鹿焖饼，一段5分37秒的视频收获43.4万点赞，评论区迅速成为邢台游子的情感驿站。“巨鹿焖饼，家乡骄傲”“都给我看饿了，怀念那个味儿”“巨鹿焖饼，配上鸡蛋汤，绝绝子”……
而近期推出的《邢台焖饼》MV在我看邢APP一经发布，单日播放量即突破10万。截至目前，播放量已达50万，进一步将这道美食的温情与记忆扩散至更广泛的人群。
一盘简单的焖饼，就这样成了游子心中最具体的地理坐标、最温暖的情感慰藉。焖饼决赛现场，邢动+视频号、邢台本地网红达人及各平台同步直播，在线观看人数突破10万，让这道传统美食的香气，透过屏幕飘进千家万户。
一味破圈，撬动文旅新篇章
“焖饼比赛只是一个起点。”市商务局二级调研员夏会彪表示，“我们正以美食为窗口，展现这座城市深厚而鲜活的文化积淀。通过比赛，我们不仅系统挖掘了焖饼背后的文化内涵与制作技艺，发现了更多传承人，更重要的是探索出‘美食+文旅’的新模式。我们的目标，就是把邢台打造成可品、可体验、可共鸣的立体生活空间，全面提升城市的知名度和吸引力。”
“美食+文旅”的新思路，正悄然改变游客的角色——他们从单纯的品尝者，转变为文化体验者和故事倾听者。
许多外地游客因焖饼比赛来到邢台，却意外遇见平乡酥鱼的酥香化骨、威县火烧的外焦里嫩、内丘挂汁肉的浓郁醇厚……延长了停留时间，深化了旅游体验。这种“以一味带多味”的效应，正成为推动邢台文旅消费的新支点。
从北宋巨鹿百姓节俭生活中的偶然创造，到今天六口铁锅前的技艺交锋与文化觉醒；从家庭餐桌上朴素的一餐，到连接四方游子的情感符号；从一门默默传承的手艺，到撬动地方文旅发展的文化杠杆——邢台焖饼的千年之旅，恰是一座城市文化自觉与自信的生动写照。
千年烟火，正在续写新的篇章。
