本报记者高敏 通讯员刘笑微
和面、压延、切割、烘干……9月2日，位于沙河经济开发区的金沙河集团有限公司挂面生产车间里，生产线有序运转，一袋袋畅销市场的挂面走下生产线。
日产挂面5000吨，全国产销量第一。金沙河集团的挂面如何做到畅销全国，并远销80多个国家和地区？
“严格质量管控，开发多样化产品，满足多样化市场需求。”该公司研发部总监魏亚峰说，金沙河集团起源于1971年，50多年专注做面，构建起从田间到车间再到舌尖全链条品控体系，持续开发适合不同消费群体需求的多样化产品，让挂面产品备受青睐。
在金沙河集团原料接收处，一辆辆满载小麦的货车有序排队，自动扦样机高效运作，快速采集小麦样本。“在这里，每一批小麦都要接受对其水分、蛋白含量等多项指标的严格检测，确保原料优质率保持100%达标。”该公司原粮收购验质员李姣姣说，水分、容重、蛋白含量等指标直接关系到挂面口感，只有严格检测，把好原料关，才能做出好挂面。
“在生产环节，我们引入全球领先的面粉加工设备和挂面生产线，和面湿度、压延厚度、烘干温度等生产参数都处于实时监测状态，一旦出现细微变化，系统就会自动预警。”该公司挂面生产部主任常雄杨说，成品还要经过营养元素、重金属、钠含量等多项严格检测，只有全部合格后才能入库。
100%荞麦面、100%苦荞面、一口吃九豆挂面……在产品展览馆，百余种产品整齐摆放。
“公司设有食品技术研究院，研究院组织研发团队定期深入不同地区门店、餐厅了解消费者的需求，并围绕消费者需求开展研发。”魏亚峰说，根据前期调研，他们组建31人的研发团队，历时1年多，进行千余次实验，年初，突破全谷物口感粗糙、成型难、易糊汤等瓶颈，成功研发出100%荞麦面、100%苦荞面、黑小麦荞麦面等充分保留谷物营养的产品，满足消费者对健康饮食的追求。聚焦消费者对黑色健康谷物、膳食纤维、花青素等营养成分需求，该公司研发团队采用黑藜麦、青稞、燕麦等原料，成功研发出杂粮系列产品。产品上市首季度销量突破110吨，终端调研显示消费者辨识度达90%，复购率超60%，迅速成为全谷物市场明星产品。
此外，该公司还与中国农业科学院农产品加工研究所、农业农村部食物与营养发展研究所等科研院校开展产学研合作，先后建立省谷物食品加工技术创新中心等研发平台，研发覆盖普通家庭消费到餐饮行业专用等高品质、多样化产品，满足不同消费者需求。
