邢台新闻传媒中心记者李海毅 霍红军 文/图
百泉鸳水公园落成，其意义不只在为邢台增加一座新游园，更要放在宏大历史维度上审视。事实上，这座公园为邢台城南千百年汩汩流淌的百泉泉系做了地名、空间、认知等诸多无形价值的可视化标注。其意义，不亚于一千年前，北宋咸平年间，邢州刺史柳开在城北疏浚达活泉、野狐泉，为后世邢台塑造出“柳溪春涨”胜景。
历史上，邢台环城皆泉，特别是城南七里河两岸百泉流域，泉水众多，泉湖广袤，被誉为“水海”。得益于百泉水，当地农人曾世代耕种水稻，捕捞鱼虾，俨然一幅“鱼米之乡”景象。
老邢台人提起邢台异于周边地区的物产，自豪之情溢于言表。随着邢台百泉泉系稳定复涌，前后断流约四十年的邢台百泉正在恢复历史上曾有的面貌。今年10月，百泉鸳水公园落成，许多生活在百泉泉域的老人睹此情景，感慨万千，向本报记者讲述了百泉鸳水“鱼米之乡”的往事。
1
百泉大米，百里稻香誉京华
明嘉靖年间，刑部郎中王世贞受命出京巡察狱事，来到北直隶顺德府。此时担任顺德知府的是当世文坛领袖李攀龙。在邢台期间，王世贞与李攀龙诗酒唱和。
时值深秋，王世贞因公务要从顺德府城前往南和县（今南和区）。他出城南下，来到今七里河岸，沿河东行，前往南和。一路上看到七里河两岸水稻喜获丰收，泉湖星罗棋布，有感而发，写下一首《南和道中》：
流水湾环去马迟，淡黄斜日印沙陂。枫人虽老稻孙少，不到江南应不知。这首诗反映了十六世纪中叶，邢台百泉流域种植水稻的农耕风貌。
家住狗头泉湖岸武家庄的宋升达老人年轻时，百泉流域还普遍种植水稻。一年两季，一季小麦，一季水稻。
“种水稻不同于种小麦。”宋升达说，“种水稻要先‘浸种’，等‘柳毛落地撒稻秧’，把稻种播撒到‘稻秧畦’里，再过一个多月坐在‘採秧凳’（一头尖一头平的木凳）上‘採秧’，採好的秧苗转移到稻田里‘插秧’。稻田对水的需求大，咱这儿有狗头泉，不缺水，等到深秋稻子就成熟了。”
三言两语，描绘出几十年前百泉农人种水稻的全过程。回忆往事，宋升达感慨地说：“我们当年既要‘夺麦’，也要‘争秋’。”这说的是夏天麦收时要抢时间把“稻秧”插到田里，到秋天稻香时，又要争分夺秒种上麦子，否则会影响一年收成。
收成，在百泉流域似乎从来不是问题。据记载，在20世纪80年代百泉流域水稻种植退出前，这一带受泉水浇灌的农田普遍是“吨粮田”。夏粮小麦一千斤，秋粮水稻一千斤，全年亩产超过1吨。
种水稻，稻田既要供水足，更要排水畅。自明清以来历代接续治理的百泉灌区，渠堰众多，百泉流域耕地用今天的标准也堪称是标准稻田。
“咱泉水养出来的大米就是好吃。”宋升达说，“我们这儿有句顺口溜，说‘大米干饭羊肉菜’，米饭就羊肉是最好吃的饭。”百泉大米在农人的记忆里有一股浓浓的“土香味”，今天人们更习惯说那是“稻香”。
村民相传，邢台“百泉大米”明清时期曾作为贡品呈送京师。清初文人李京在编修《顺德府志》时描绘出“顺德府十二景”，一景一诗，其中介绍“百泉鸳水”时，在诗序中这样写道：
古今吏邢者，开浚沟渠，筑之堤闸，以滋灌溉。邢、沙、南用水之利，大小二十村，田千亩。碱卤田为膏腴，中下田供上上赋。
百泉大米口感好，与百泉水滋养分不开。
2
紫鳞细馔，待客佳肴开酒樽
有米还有鱼。邢台人吃鱼记载历史悠久。
唐穆宗长庆元年（821年）春，国子司业窦牟到邢州传旨，得到镇守邢州的名将李愬盛情款待，写下《奉使至邢州赠李八使君》，其中有一句：瓮头开绿蚁，砧下落红鱼。
这句诗反映了中唐时期邢州人待客席上有本地新酒和鱼脍（生鱼片）。
中国古人喜食鱼，特别是生鱼片，但一定是在水质上乘的环境下生长的鱼才有可能被摆上餐桌。邢台百泉水质卓越，自古以来为各类淡水鱼生长提供了优渥的自然环境。
宋升达回忆，他曾在狗头泉泉湖里捕捞出鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄颡、草鱼、黑鱼、白鲦，还有黄鳝、泥鳅。还经常有鱼游进稻田，称作稻田鱼。
以鱼待客，是居住在泉水边的邢台人生活日常。清朝初年，河朔诗派代表人物申涵光在明清易代之际隐居邢台沙河广阳山，与邢台文人交往甚密。有一次他来邢台访友，受到友人热情款待，遂赋诗一首《过邢州，饮李都五嵝下水村》：
莫怪陶潜早拂衣，故园难别钓鱼矶。
邻封閒有吾徒在，北竹高如此地稀。
旋网紫鳞充客馔，卧看白鹭近帘飞。
清溪一道桑麻接，半醉垂鞭薄暮归。
这个李都五，就是康熙年间编修《顺德府志》的李京（字都五）。诗中提到李京出门不久就带回几条大鱼招待申涵光。
与李京以网捕鱼不同，宋升达记得当年有农人乘“高粱筏”进入泉湖捕鱼。这种“高粱筏”类似“竹筏”，是用高粱秆搭成的。
百泉人家爱吃鱼，更会做鱼，几乎家家户户都有自己擅长的做鱼技法。
比鱼更常见的是河虾。“我小时候在村边的小水沟，随便一捞就能捞出半洗脸盆虾米。”宋升达回忆，“四十年前，泉水边还有成片的河虾，特别是岸边柳树下，密密麻麻的全是。”
农人会把捕获多余的河虾晒干储存，等炒菜时，随便抓几只投到锅里，起到提鲜出味儿的效果。
丰富的物产也促进了百泉流域的商业发展。
3
手工苇席，泉区百姓记忆浓
邢台“好南关”好在商业繁华。南关不同街道有不同的主打商品，其中东大街主营地方土特产。“百泉苇席”就是这条街上的畅销货。
苇席，以芦苇编织而成，用途广泛。可铺在地上做凉席，可铺在房顶做房笆，可围成一圈做粮囤……这款商品在农耕时代是家家户户的必需品。
宋升达告诉记者，当年每到农历十月，天气转冷，芦苇成熟，百泉鸳水一带村村都有农人在冬闲时编苇席，或家用，或兜售。有专门编苇席的农户一个冬天能编出好多，推着“蚂蚱车”拉着苇席去山东聊城、河北邯郸、山西晋中卖。
苇席防潮，许多农人夏天纳凉必备。特别是太行山区百姓，伏天铺一张苇席在庭院里，露天睡觉，惬意且舒适。
往山区销得多的叫“四八席”或“三六席”，即四尺乘八尺或三尺乘六尺的席子，因只能躺一人休憩，所以统称“独身席”。农家铺在土炕上的叫“炕席”，多是“五八席”。更长的不铺垫，用来苫盖的称作“丈席”，长一丈。如果需要更大的席子，还得专门定做，当然价格也高些。
“我们这里产的苇席质量好，都是老百姓手工编的，经纬密实，正常用，十年八年坏不了。”宋升达描述苇席时滔滔不绝。苇席与这位70岁老人曾经的生活联系得太紧密了。
工业化之前，站在邢州古城往东南方向看，方圆十公里全是芦苇荡。泉湖分布在芦苇荡之间，有的泉水有名字，更多泉水没名字，诚如史料上说这里是“水海”。
芦苇成熟时，各村人来到自己村所有的苇地里割芦苇。粗一些的芦苇用“破篾梳子”把一根芦苇顶进去，一分为三；细一些的芦苇用“破篾刀”把一根芦苇剖开，一分为二。编苇席离不开“编席刀”，一挑、一钩、一压、一塞，分好的芦苇条在技术娴熟的编席匠手里三两下就编织成形。
1986年，襄都区景家屯农人在收获最后一季水稻后，在第二年改种玉米。百泉大米退出了邢台人的餐桌和视野。畅销一时的苇席，也在工业化、城镇化的时代背景下逐渐无人问津，只剩下上了年岁的老人还谙熟这门传承千百年的技艺。
如今，百泉鸳水公园在这些老人记忆深处投出一圈圈涟漪。
